Salame Stagionato Agerolese

Nel cuore dei Monti Lattari, ad Agerola, il Salumificio Ruocco custodisce intatta la nobile tradizione della norcineria contadina, sopravvissuta indenne all’era dell’industrializzazione alimentare. Il clima di montagna e la radicata cultura pastorale del territorio cullano una lavorazione della carne suina che segue ancora ritmi familiari: stagionature senza fretta, speziature sapienti e un focus assoluto sull’eccellenza della materia prima.

Il vero tratto distintivo del salumificio risiede proprio in questo approccio artigianale. Ogni fase produttiva è monitorata direttamente, partendo da tagli rigorosamente selezionati, lavorati secondo ricette storiche e tecniche affinate di generazione in generazione.

Il Salame Artigianale è un insaccato in budello naturale con un impasto a grana media. Questo salume gioca sul perfetto equilibrio tra una leggera speziatura e il carattere decisamente forte della stagionatura, rivelandosi un elemento irrinunciabile per ogni tagliere campano che si rispetti.

Il peso approssimativo è compreso tra i 300 e i 400 grammi: essendo un prodotto artigianale, non c’è un peso standard.