Descrizione

Vino rosso di particolare struttura e identità. Ottenuto dalla vinificazione di uve selezionate del vitigno Aglianico coltivato con cura e passione nei nostri vigneti. La maturazione in barrique di rovere ne esalta il gusto e ne arricchisce il bouquet.

Abbinamenti e consigli

La Jumara è un aglianico 100 % in una versione elegante e raffinata che non si esprime con irruenza e forza ma che conquista per piacevolezza e complessità, ove i sentori di frutta matura si fondono e si completano con quelli delle spezie in un equilibrio straordinario. Particolarmente indicato per piatti con sapori fragranti e di buona intensità, come zuppe e primi piatti speziati. Ottimo su arrosti di carni rosse e formaggi piccanti.

Zona di produzione

Soleggiati territori collinari dominanti la valle del fiume Calore (la “Jumara”) in Irpinia. Terreno di natura argilloso-calcareo.

Vitigni

Aglianico. Allevamento a cordone speronato.

Produzione

Seconda raccolta con rese 90 q.li per ettaro in vino del 70%.

Vinificazione

Fine ottobre, da uve raccolte a mano; dopo la diraspatura il mosto fermenta sulle bucce per circa 10-15 giorni a temperatura controllata.

Maturazione

Dai 8 agli 10 mesi in barrique; affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.