Descrizione
Descrizione
Il Faius de I Capitani è un progetto che mira all’eccellenza. La massima espressione dei grandi vitigni bianchi irpini (Fiano, Greco e Falanghina). Un vino dalla grande potenza, struttura, tipicità, mineralità e freschezza, capace di evolvere con il tempo. L’affinamento in piccole botti di rovere per 6-8 mesi aggiunge equilibrio e personalità. Un vino unico.
Abbinamenti
Il Faius è un vino forte ed elegante allo stesso tempo, un bianco dalle intense note varietali che si esprimono con un naso complesso e raffinato, un gusto ampio e avvolgente. L’evoluzione in bottiglia lo nobilita anno dopo anno seguento un’evoluzione naturale e affascinante. Consigliato l’abbinamento con zuppe e grigliate di pesce, carni bianche, sformati, formaggi teneri, rustici, minestre. Vi stupirà in ogni caso.
Zona di produzione
Vigneto sperimentale in località Bosco Faiano, Torre Le Nocelle (AV), terreno argilloso-calcareo con esposizione a sud-ovest in zona collinare a 360 mt. s.l.m.
Vitigni
Fiano (50%), Greco e Falanghina da impianto sperimentale in contrada Bosco Faiano con forma di allevamento a guyot e rese bassissime (circa 45 ql. per ettaro) raccolta a mano in cassetta con selezione su pianta.
Vinificazione
FGreco e Falanghina inizio ottobre pressatura e fermentazione. Fiano fine ottobre, in leggera surmaturazione, macerazione prefermentativa su bucce, fermentazione alcolica con lieviti autoctoni in botti di rovere di primo e/o secondo passaggio di media dimensione.
Maturazione
Permanenza su lieviti di fermentazione per 6 – 8 mesi. Il fiano in legno con batonage periodici. In bottiglia per minimo 6 mesi.
